Nachhaltige Verpflegung

Täglich essen 17 Mio. Menschen in Deutschland in der Gemeinschaftsverpflegung – viele davon in Kantinen & Einrichtungen der Caritas. Zukunftsfähige Verpflegung ist ein entscheidender Hebel für die Caritas, Klimaziele und weitere Ziele für Nachhaltige Entwicklung zu erreichen.

Durch eine Ernährungswende…

…essen wir uns gesund: Unsere aktuelle Ernährung ist ungesund und mitverantwortlich für Übergewicht & Zivilisationskrankheiten. Pflanzenbetonte Verpflegung wirkt präventiv, kann Genesung & Wohlbefinden fördern.

…schützen wir das Klima: Ein Viertel der treibhausgasrelevanten Emissionen sind der Ernährung zuzuordnen, in stationären Einrichtungen im Schnitt sogar mehr als ein Drittel.

… bewahren wir Biodiversität: Was wir essen und wie es produziert wird, bestimmt die Biodiversität. 70 Prozent des Verlusts geht auf die Produktion von Nahrungsmitteln zurück.

… wird die Weltbevölkerung satt: Flächen sind begrenzt, die Bevölkerung wächst. Ernährung für alle zu sichern erfordert, Ressourcen effizienter zu nutzen. Der Anbau von Pflanzen liefert pro Fläche viel mehr Kalorien- und Proteinertrag, als Futtermittel anzubauen.

Selbstverpflichtung der Caritas NRW

Die Direktorinnen und Direktoren der Diözesan-Caritasverbände in NRW haben sich daher verbindlich auf folgende Maßnahmen geeinigt:

1. Klimagesunde Verpflegung in Caritas NRW & Diözesan-Caritasverbänden, orientiert an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
   
   
2. Nutzung von Leitungswasser als Trinkwasser
   
   
3. Sozial- und klimagerechte Beschaffung von Speisen & Getränken
   
   
4. Reduzierung von Lebensmittelverschwendung & Abfällen

Die Selbstverpflichtung der Caritas in NRW zur Nachhaltigen Verpflegung vom 28. August 2024

Orientierungshilfe für die Praxis

Grafik: Caritas in NRW

Eine Orientierungshilfe für die Praxis konkretisiert die Beschlüsse der Caritas NRW für mehr Nachhaltigkeit in der Verpflegung und gibt praxisnahe Tipps für Hauswirtschaft und Beschaffung, untermauert mit fundierten Grundlagen als Argumentationshilfe. Sie soll die Umsetzung in der Praxis erleichtern.

Webinare & Workshops

Die Caritas NRW bietet Webinare und Kochworkshops rund um die Nachhaltige Verpflegung an. Die Fortbildungen richten sich an (Bei-)Köch_innen und alle, die die Rahmenbedingungen der Gemeinschaftsverpflegung mitgestalten.

Caritas-Küchennetzwerk NRW

Im Caritas-Küchennetzwerk NRW können sich (Bei-)Köch_innen und Küchenverantwortliche vernetzen.

• 3 bis 4 Mailings pro Jahr: Praxistipps & aktuelle Entwicklungen, Webinare & Workshops
• Optional: Austausch & Vernetzung in einem MS TEAMS-Kanal
• Anmeldung: kuechen-nrw@caritasnet.de
• Einladungsflyer zum Download (folgt)