Grafik: DiCV Köln
Zukunftsfähige Verpflegung ist ein entscheidender Hebel für die Caritas, Klimaziele und weitere Ziele für Nachhaltige Entwicklung zu erreichen. Eine Orientierungshilfe für die Praxis soll Köchinnen und Beiköche sowie Verantwortliche, die die Rahmenbedingungen für die Gemeinschaftsverpflegung gestalten unterstützen, ihre Tischgäste nicht nur köstlich, sondern auch klimagesund zu bewirten.
Die vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage der Orientierungshilfe greift Learnings aus den Anfangsjahren der Ernährungswende in der Caritas in NRW auf und bietet mit hervorgehobenen Praxistipps noch konkretere Hilfe für die Umsetzung in den Küchen & Kantinen sowie bei der Organisation von Veranstaltungen & Catering (zum Download bitte nach unten scrollen).
Im August 2024 hatten sich die Direktorinnen und Direktoren der fünf Diözesan-Caritasverbände in NRW verbindlich auf drei Maßnahmen geeinigt:
- Klimagesundes Versorgungsangebot von Caritas NRW und NRW-Diözesan-Caritasverbänden, orientiert an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE),
- Sozial- und klimagerechte Beschaffung von Speisen und Getränken,
- Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und Abfällen.
(Zum Download der Selbstverpflichtung bitte nach unten scrollen)
Denn durch eine Ernährungswende…
…essen wir uns gesund: Unsere aktuelle Ernährung ist ungesund und mitverantwortlich für Übergewicht & Zivilisationskrankheiten.
…schützen wir das Klima: Ein Viertel der treibhausgasrelevanten Emissionen sind der Ernährung zuzuordnen, in stationären Einrichtungen im Schnitt sogar mehr als ein Drittel.
… bewahren wir Biodiversität: Was wir essen und wie es produziert wird, bestimmt die Biodiversität. 70 Prozent des Verlusts geht auf die Produktion von Nahrungsmitteln zurück.
… wird die Weltbevölkerung satt: Flächen sind begrenzt, die Bevölkerung wächst. Ernährung für alle zu sichern erfordert, Ressourcen effizienter zu nutzen durch den Anbau von pflanzlichen Lebensmitteln statt Futtermitteln.
Die Caritas in NRW unterstützt die Ernährungswende über die Orientierungshilfe hinaus durch Seminare & Workshops sowie das neu gegründete Caritas-Küchennetzwerk NRW.
Link zu den Fortbildungen: Seminarangebote Klimaschutz & Nachhaltige Verpflegung
Beitritt zum Caritas-Küchennetzwerk NRW: kuechen-nrw@caritasnet.de